יוצאים לאכול? אל תשכחו לבדוק היטב איפה אתם אוכלים ומה בדיוק נכנס לכם לפה. מסעדות שלא מקפידות על תנאי היגיינה מעמידות את הסועדים בסיכון לקלקול קיבה במקרה הטוב ובסכנת חיים במקרה החמור יותר!
תחלואה במחלות הנגרמות בגלל מזון שאינו בטוח מהווה בעיה חמורה ביותר.
תפקיד משרד הבריאות הוא לדאוג לכך שהמזון שהציבור צורך יהיה בטוח למאכל ולמנוע תחלואה מגורמי סיכון בקטריאליים או מגורמי סיכון כימיים שעלולים להיות במזון.
עיקר פעילות המחלקה לבריאות הסביבה בתחום זה הוא בפיקוח תברואי בעסקים השונים ובדיקה שהם פועלים בהתאם לתנאי תברואה נאותים, כגון: שימוש בחומרי גלם (ביצים, בשר, ירקות) ממקור בטוח, היגיינה, הפרדה בין מזון גולמי למזון מוכן ובין סוגי מזונות שונים, שמירה על טמפרטורה מתאימה של המזון, התאמת המבנה הפיזי לאופי הפעילות ועוד.
משרד הבריאות עורך ביקורות פתע בעסקי מזון שונים בשביל לוודא שהאוכל המוגש לסועדים תקין וראוי למאכל.
עם ביו-CARE תמיד תהיו מוכנים ונוודא עבורכם שחומרי הגלם אותם אתם רוכשים בטוחים למאכל.
במסגרת הבדיקה נלקחים לבדיקות מעבדה חומרי גלם, בודקים כיצד המזון מאוחסן ומטופל בעסק.
דוגמא לדברים שחשוב לוודא בעסק המזון:
- וודא שמי שמכין את האוכל הוא לא זה שלוקח את הכסף.
- העדיפו להשתמש במדיח כלים חשמלי – מוריד חיידקים ששטיפה ידנית לא יכולה.
- דאגו לשירותים נקיים – מצב השירותים מעיד על חשיבות הניקיון במקום.
- בדקו שעובדי הצוות מקפידים על ניקיון.
- ודאו שהאוכל מוגש בטמפרטורה הנכונה.
- האוכל מריח בעיקר משמן? כנראה שהשמן לא הוחלף הרבה זמן.
בהכנת מזון יש לשמור על כללים בסיסיים הנכונים לכלל סוגי הכנת המזון: שימוש במזון ממקור מאושר ובטוח, מזון הדורש שמירת טמפרטורה וזמן קירור מתאימים, טיפול תרמי המשמיד חיידקים, מניעת זיהום משני בטיפול ובאחסנה, אחזקת מזון מוכן בטמפרטורה מתאימה בהתאם לסוג המזון (קר פחות מ-5 מעלות צלסיוס, וחם מעל 65 מעלות צלזיוס), ניקיון לאורך כל מסלול הכנת המזון כולל היגיינה של העובדים. כמו כן, אסור לעובד החולה במחלה זיהומית לעבוד ובעל העסק אחראי גם הוא שלא להעסיק עובד חולה.
אכילת מזון לקוי שלא נשמר ובושל בצורה נכונה עלול לגרום להרעלת מזון ותופעות מאוד לא נעימות. לכן מתבצעות בדיקות פתע למניעת המצבים האלה:
- כאבי בטן חדים.
- שלשולים.
- כאבי ראש.
- הקאות.
- לאובדן תיאבון.
- עייפות ותשישות.
- בחילות.
- כאבי שרירים.
אל תיתנו למשרד הבריאות להפתיע אתכם
משרד הבריאות עורך ביקורות תברואתיות בעסקי המזון, מהקטנים ועד הגדולים:
מביקורת במסעדה מוכרת בירושלים:
משרד הבריאות אבחן בעיות תברואה חמורות במסעדת!
בהוראת הרפואה הווטרינרית המחוזית בירושלים, הושמדו אתמול כ-500 קילוגרם של בשר, עופות ודגים במסעדה.
https://www.haaretz.co.il/food/food-news/1.2809329
ברשת מסעדות בשרים גדולה ומוכרת:
130 נמצא ק"ג בשר לא ראוי למאכל הושמדו במסעדת בשרים.
במקום התגלו ליקויים בריאותיים ותברואתיים חמורים!
https://www.hashikma-holon.co.il/criminal_law/29679
במרכז מסחרי גדול במרכז:
לשכת הבריאות ערכה ביקורת תברואתית הבדיקה בוצעה ב-20 דוכני מזון ומסעדות במתחם.
https://www.themarker.com/consumer/1.2860889
בדקו את חומרי הגלם המגיעים ודאו שהם טריים, אוחסנו ושולחו כראוי.
מזון שלא טופל כראוי ויוצא ללקוח במסעדה יכול לגרום להרעלת מזון, תלונות מלקוחות וקנסות מהרשויות.
בביו CARE ניקח דגימות מחומרי הגלם שהגיעו מהספקים, ממשטחי המזון וממוצרים בהתאם לדרישות המעודכנות ביותר של משרד הבריאות ונבצע בדיקות במעבדה המוסמכת על ידי הרשויות להסמכת מעבדות במשרד הבריאות.
בסיום איש המקצוע שלנו ייתן לך דו"ח מפורט וקל להבנה עם הליקויים שצריך לשפר.
בעזרת הבדיקה תוכל לדעת האם המזון שהוזמן אכן טרי ועומד בתקנים.
בצע בדיקה, המנע מהוצאת שם רע לעסק שלך וודא שהמזון ראוי למאכל!
